Bienvenidos a un espacio donde la frontera entre el cocinero y el comensal desaparece
Un sueño hecho realidad en el corazón de Barcelona, galardonado con 3 Estrellas Michelin
La nave de los Sueños
Nuestro restaurante rompe los esquemas tradicionales, aquí las mesas rodean los fogones. No hay paredes, solo transparencia. El cliente es el máximo protagonista de su propia experiencia, un momento cercano entre chef y comensal, donde la interacción entre ambos y el intercambio de conocimiento se suman como ingredientes indispensables a una experiencia completa.
En Cocina Hermanos Torres, el espacio es totalmente abierto. Lo que ves no es solo un comedor, es una coreografía perfecta dividida en estaciones de precisión. Aquí, cada cocinero domina su arte para que el producto sea el verdadero protagonista.
Te invitamos a un viaje visual y sensorial por el corazón de nuestra cocina.
El Alma de la nave: nuestras Estaciones
Cuarto Frío y Verduras
Es la estación de los entrantes fríos, las ensaladas deconstruidas y las emulsiones ligeras, donde cada ingrediente se coloca con precisión para crear una obra visual antes del primer bocado.
Carnes y Aves
Aquí, el dominio del punto de cocción es milimétrico. Buscamos el equilibrio perfecto entre la potencia de sabor, la ternura y la caramelización que solo el fuego y el tiempo pueden dar.
Pescado y Marisco
Seleccionamos diariamente los mejores ejemplares. Utilizamos técnicas de vanguardia y cocciones a baja temperatura para preservar la textura sedosa y el sabor puro del Mediterráneo.
Cocina de Preparación
Es la estación de los fondos, caldos y salsas madre; preparaciones lentas, reducciones intensas y marinados que aportan esa profundidad y persistencia de sabor tan característica de nuestros platos.
El Espacio
Techos de 7,5 metros de altura, y sobre las mesas, 'nubes de luz' creando un cielo estrellado virtual
Bodega
Nuestra bodega no es solo un almacén de vinos; es una pieza arquitectónica central que custodia más de 1.200 referencias.
Visible desde la sala, este cubo de cristal climatizado permite que el comensal sea testigo de la riqueza vinícola que ofrecemos.
Pastelería
La pastelería tiene su propio espacio en el restaurante, un obrador acristalado que da a la sala equipado y preparado para poder cubrir al 100% el servicio de dulce, panes, bombones y postres.
Reservado
Capacidad para 10 comensales, baño y guardarropía propios y acceso directo de la calle, pasando por las partidas, de manera que no es necesario pasar por la sala del restaurante si se desea.
Conecta con la sala I+D esto permite que el servicio en este reservado se puede nutrir de las cocinas generales o de la cocina privada del I+D. Está acristalado con vistas a la sala y cocinas centrales y dispone de una cortina que te priva la vista des del exterior pero no oculta la vista hacia fuera des del interior.
Sala I+D
El santuario donde Javier y Sergio Torres exploran los límites del producto. En esta sala acristalada, el equipo experimenta con nuevas texturas, destilaciones y procesos.
El comensal, desde su mesa, puede observar este proceso creativo en tiempo real.
Bar
Un entorno cómodo, tranquilo y agradable como antesala al restaurante. La zona donde tomar el aperitivo o un cocktail preparado por nuestro barman, reunir a los comensales, amigos y familiares antes y después de vivir la experiencia gastronómica que proponen los Hermanos Torres.
Cafetería
Un rincón para la conversación.
Espacio que conecta a la sala únicamente destinada a preparación de infusiones, té y cafés.
Sala de formación
Sala con una capacidad para 20 personas sentadas con pantalla para presentaciones y cocina para showcooking en directo.